牛骨高汤

牛骨高汤的做法说明

我习惯周末做点好吃的汤汁、酱汁，为接下来一周的料理节约时间，之前做了果酱、葱油，今天就炖一锅高汤，咸甜，主食简餐都能兼顾。
蔬菜高汤之前也分享了我家的做法，这几天发现牛骨特价，买了一公斤决定好好的炖起来，这星期也省了不要炖猪骨汤啦。

第1步.
准备材料
第2步.
洗净切块，早上打了玉米汁，剩下的玉米芯不要浪费，准备一起入锅。之前在日本吃拉面，师傅们把削下来的萝卜片、蔬菜头尾也都去煮汤，我觉得能吃不浪费挺好的，家里有这些“厨余”也可以善用起来哦。
第3步.
冷油冷锅，中小火略炒蔬菜
第4步.
炒好的菜加入汤锅，冷水煮开，撇掉浮末
第5步.
加入焯水后牛骨，加点黑胡椒就可以开始炖了
第6步.
中火1小时，熄火继续焖至常温，放进冰箱隔夜，让骨头充分的释放味道。为什么没有完成图？因为我的汤进冰箱啦，哈哈哈，明天隔掉渣渣，分装冷藏。
第7步.
放了一夜，汤表面油脂凝固，正好可以捞掉
第8步.
过滤汤渣
第9步.
汤装入不同大小的容器，方便取用。冰块可以丢去炒菜，小盒子可以煮上汤青菜，大盒子可以煮面条。有了高汤，心里不慌，工作日做个美味餐so easy