酱牛腱子简易版
酱牛腱子简易版的做法与步骤
- 第1步.
生鲜速递的牛腱子颜值很高，让我立马想到喜食肉的娃，所以动手为新一周早饭做准备
- 第2步.
泡！3小时吧。要是时间充裕的，建议泡更长时间。据说随泡随挤血水随换水的方法很有效，想着也挺麻烦我就没有尝试。
- 第3步.
冷水下锅，几片姜，大火煮开，为了进一步排血水。
- 第4步.
锅开后浮沫漂出，脏兮兮的。整个煮水过程大约经过15分钟。
- 第5步.
煮过的肉过一遍凉水，好像能紧稚一些
- 第6步.
下炖锅，放葱姜料酒、花椒大料、老抽生抽、盐糖豆瓣酱。然后倒热水没过肉，注意是热水。
- 第7步.
上锅！
- 第8步.
待到高压结束，肉已软烂，再全部倒回铁锅，大火收汁。这时可以依照口味调一下咸淡。
- 第9步.
待汤汁收尽，关火盛出，等肉不烫手后，用保鲜袋裹紧塑形。
- 第10步.
等明早切一下，再来补成品照。第一次做酱牛肉，非常成功，明天收拾一下准备进军天福号！
- 第11步.
来个定妆照，刚煮出来尝一口觉得有点咸，放凉了切片再吃，刚刚好！
小贴士
血水要排、沫子要打；高压后收汁、看紧了别糊锅；稍凉定型、淡了沾汁、咸了就馍、早餐绝配！
