抹茶麻薯蜜豆小餐包
抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法说明
抹茶蜜豆完美搭配......加上Q弹的麻薯 棒棒哒
抹茶麻薯蜜豆小餐包的食材和调料
| #汤种 | |
| 高筋面粉 | 25g |
| 水 | 100g |
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 奶粉 | 20g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 绵白糖 | 50g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 6g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 160g |
| 黄油 | 30g |
| #夹馅 | |
| 麻薯粉 | 150g |
| 牛奶 | 适量 |
| 蜜豆 | 适量 |
| #配料 | |
| 树叶 | 12片 |
| 高筋面粉 | 少许 |
抹茶麻薯蜜豆小餐包的做法与步骤
- 第1步.
首先做汤种，高筋面粉加水搅拌均匀，开小火煮至浆糊状态，盛出来贴着表面盖上一层保鲜膜，晾凉后使用。
- 第2步.
主面团中的材料除了黄油以外，全部加入和面盆里，揉至粗膜状态。（注意液体部分根据实际情况调节，配方里不是绝对的）
- 第3步.
加入黄油继续揉。
- 第4步.
直至面团能拉出手套薄膜。
- 第5步.
整形，盖上盖子放在发酵碗里，在室温下进行第一次发酵。
- 第6步.
大概1小时左右（不要看时间主要看面团的状态），面团发到2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
- 第7步.
面团排气，均分成12个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
- 第8步.
开始制作麻薯，我买的直接加奶可用的麻薯粉，麻薯粉加适量的奶混合成团没有干粉即可。
- 第9步.
松弛好的面团擀成圆饼，先放一层麻薯，再放一些蜜豆。
- 第10步.
像包包子一样，捏起来，收口一定要捏紧。
- 第11步.
依次做好放在纸托上。
- 第12步.
放入烤箱进行第二次发酵。
- 第13步.
发到2.5倍大小。
- 第14步.
摆上几片树叶。
- 第15步.
筛上一些高筋面粉，烤箱提前预热到180℃。
- 第16步.
烤箱中层，上下火170℃，烤25分钟左右，抹茶绿油油的漂亮，最好不要上色过重，要及时加盖锡纸，防止面包表面上色过深影响颜值。
- 第17步.
出炉拿掉叶子，中间就会有一个叶子的形状了。
