新手沙琪玛

新手沙琪玛的做法说明

我不太爱吃甜食，不过我挺爱吃沙琪玛，总觉得超市卖的太甜，防腐剂太多，惜命如我就一定会越来越愿意自己动手喽，哈哈！生活需要一点点甜——比如沙琪玛，动手做起来吧😜ོ

新手沙琪玛的食材和调料

面团材料：
普通中筋面粉	200克
鸡蛋	150克（3个）
奶粉	15克
泡打粉或者小苏打	4克
糖浆材料：
白砂糖	100克
麦芽糖	180克
水	50克
辅料：	（根据爱好随便加）
葡萄干	适量
蔓越莓干	适量
芝麻	适量
其他任何干果都可以	适量

新手沙琪玛的做法与步骤

第1步.
按比例准备好做面团的材料，混合搅拌！先用筷子搅拌，之后用手和成面团
第2步.
准备好其他材料
第3步.
面团和好后会比较粘手，不要着急，撒一些玉米淀粉稍微一整理就好
第4步.
和好的面团醒一个小时左右，醒好后的面团表面会更光滑
第5步.
擀面，将面团擀成厚薄均匀的面片
第6步.
分成大致相同的等份，撒一些淀粉，防止粘连，然后再切条
第7步.
如图切成长短合适的面条（最好是这样短一些，太长的话不合适）
第8步.
切好的面条，随时撒一些玉米淀粉或者面粉，防止粘连，下锅前抖一抖，筛掉多余的淀粉
第9步.
用玉米油或者其他任何植物油，调和油都可以，不过我个人觉得玉米油效果好一些，没什么气味！油温不要太高，否则容易糊，炸的飘起来就盛出来，不要炸太硬，也就是颜色稍微变色，不要等它变黄
第10步.
炸好的面条（喜欢吃硬一些的就炸的老一些，喜欢吃软的话就下锅炸起来就捞出，别炸太久）
第11步.
接下来开始制作糖浆：把麦芽糖，白砂糖和水一起加入不粘锅中（一定要是不粘锅），小火熬，新手可以稍微多放一点水
第12步.
要一直搅拌，锅中出现这样的大量泡沫，筷子粘起来的糖浆不容易滴落，这个时候快速把炸好的面条倒入锅中
第13步.
再加上准备好的各种干果辅料，迅速搅拌均匀，这个过程一定要快，冬天天气比较冷，我觉得最好还是开着最小火进行这个过程，否则熬好的糖浆容易变硬，影响口感
第14步.
趁热把搅拌均匀的沙琪玛倒入准备好的平底容器中（容器里可事先抹上一点玉米油，最后容易脱落），我用的是做牛轧糖的模具！迅速压实，我用炒菜的木铲压的，一定要使劲压，成品才不容易散开
第15步.
压实之后室温放置，等凉了之后（不要凉透，个人觉得稍微有一点点温度更合适），倒出来，然后切块
第16步.
OK，沙琪玛好了，是不是很简单呀
第17步.
里边可以加上任何你喜欢吃的干果和果干
第18步.
做好的沙琪玛用盒子装起来，尽快食用！没有防腐剂的小零食，很动心吧！心动不如行动，做起来吧，不懂的地方留言给我