Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤
Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤的做法说明
被香港莲香楼里一道菜里的猪皮口感惊艳到了
因为从来不吃猪皮 也没有吃过那样松散q弹的口感 所以当下就决定记住口感 回来做！！
Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤的做法与步骤
- 第1步.
准备一块猪皮 加几滴柠檬汁 温水2小时泡软 去掉油齁味
- 第2步.
泡到松松软软的就可以了 再漂洗几遍
- 第3步.
把鸡腿剁成块准备焯水 冷水下锅 烧开滚掉血水 去掉浮沫 捞出稍微晾干待用
- 第4步.
煎锅里加入半小勺猪油 把姜片煎香 加入鸡腿 让鸡皮的油香味一起爆出来 可以加入一点糖一起翻炒 炒成金黄色
- 第5步.
两汤碗水烧开 倒入煎好的鸡腿肉 猪皮 土豆 盐 胡椒粉 榨菜 高压锅中火炖煮10分钟转中小火20分钟 家里是wmf的奈彩米高压锅 别的锅子没有试过 时间应该会要更长 猪皮要充份炖烂
- 第6步.
出锅撒上葱花就ok了 qq散散的猪皮鸡汤 可鲜了
小贴士
方子是两人份的量 这个是用的土豆 下次可以试试笋片 应该会更好吃
