黑芝麻戚风蛋糕【宝宝辅食】

黑芝麻戚风蛋糕【宝宝辅食】的做法说明

18m+
好像就没有不喜欢吃蛋糕的小朋友，萌萌一岁半前我一直觉得蛋糕既含糖又是精白面不是特别健康，就一直没给她做过。但是最近过了几次生日的小朋友，实在是太太太喜欢吃蛋糕了，妈妈就想着偶尔做一次来满足她的愿望吧。毕竟快两岁的孩子了，也是需要偶尔【满足口腹欲】的啦。

不过我还是很心机的加了黑芝麻粉（只是一份包含着对浓黑头发宝宝的向往的期待），然后选择了相对少油而且不用泡打粉的戚风，以及在用油和糖量上，我做了健康和口感之间的平衡和调整。
适合早餐。

黑芝麻戚风蛋糕【宝宝辅食】的食材和调料

鸡蛋（我用的兰妃，个头比较小，如果是大鸡蛋，需要减少到4颗）	5颗
牛奶	40ml
植物油（我用的法国核桃油）	40ml
低筋面粉	70g
绵白糖（牛奶用）	10g
绵白糖（蛋白用）	50g
黑芝麻粉
柠檬汁	4滴
盐（会非常提味。盐量很少，摊到每一块蛋糕上更少，1岁半以上的宝宝不必介意）	一小撮

黑芝麻戚风蛋糕【宝宝辅食】的做法与步骤

第1步.
混合牛奶、植物油、白糖，用打蛋器搅打5分钟，知道油水完全乳化。这一步是为了让烤完的蛋糕体更湿润。
第2步.
分离蛋黄和蛋清
第3步.
蛋黄加入乳化液体，搅匀，再一点点筛入面粉搅匀。
第4步.
加入黑芝麻粉拌匀，如果感觉面糊变干，可以加极少量，不超过10ml的水。
第5步.
打蛋清：蛋清和缸子最好能冷藏一会儿再打，泡沫会更稳定。先加1/3糖，和4滴柠檬汁，中速打，再加入剩下的糖，低速打到能提起一个矮的直的尖尖，昨天我打蛋白的时候，转身去给萌萌切羊肉做晚餐，结果蛋白就打过头了一丢丢，但烤好的成品除了表面稍微有一点点塌陷，组织和口感还是80分的
第6步.
把蛋清分两次拌匀到面糊里，要用翻拌到手法，否则打发的蛋清会消泡。具体翻拌手法可以百度搜索一下。
第7步.
烤箱预热130～140度左右。
第8步.
倒入没有抹油的模具，烤45分钟～55分钟。用筷子插一下内心，拔出的时候不带蛋糕糊。
第9步.
取出连模具一起倒扣在烤架上，晾2小时，彻底凉透了再脱模取出，否则蛋糕会塌陷。