网格夹心面包
网格夹心面包的做法说明
这款面包在还是面包体的时候，手感就超级棒，真的非常柔软，像小婴儿的pp，蛋糕一样的外表下，松软可口的面包加上香甜夹心，非常的美味~~
模具:两个8寸圆模
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
网格夹心面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶。
- 第2步.
2档成团，4档揉至扩展。
- 第3步.
再加黄油揉到延展性很好。
- 第4步.
滚圆后室温进行基础发酵，发酵至两倍大。
- 第5步.
将面团均分8份，滚圆后松弛15分钟。
- 第6步.
取三个面团擀开成比模具略小的圆饼状。
- 第7步.
在一片面皮上撒蜜红豆，也可以抹豆沙，果酱，莲蓉等夹馅，再放上一片面皮，撒蜜红豆，四周稍微留空不要撒。再放上一片面皮。
- 第8步.
再取一个面团擀开成长椭圆形，底部撒点干粉。
- 第9步.
用拉网刀割开，上下不必割断。
- 第10步.
把拉开的网格盖住之前的面片。
- 第11步.
放入模具，(模具是不沾的)，入发酵箱温度35度，湿度百分之80进行最后发酵。
- 第12步.
二次发酵结束，在表面薄薄的刷一层蛋液。
- 第13步.
入预热好的UKOEO 高比克风炉150度20分钟，140度5分钟。
- 第14步.
火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度左右烤。
- 第15步.
出炉后立即脱模，放烤网晾凉。
- 第16步.
凉后切块食用。这款面包送人也是极好的。
小贴士
这款面包用高比克烤出来上色很均匀。
