夫妻肺片
夫妻肺片的做法说明
原是一对夫妻用牛肉店的边角料卤完凉拌的一道菜，所以本是"废片"，因不好听改成肺片的，但是这道菜基本不使用牛肺
夫妻肺片的做法与步骤
- 1.
制作香袋：香料+干辣椒+炸过的小料
- 2.
调卤汤：热锅冷油，加入冰糖，炒出糖色，加入6勺水，调味，放入香袋，加入一勺清油
- 3.
将主料过水后，牛舌煮透后去皮，切块放入卤汤中，小火卤制1小时
- 4.
捞出后，切长条片摆盘，淋上蘸料，撒芝麻和花生碎（蘸料是小料中泼入热油，趁热调味，然后加入辣椒油和花椒油，还可以加一些卤汁）
小贴士
卤汤可以保留着，放入冰箱，不过一两天需要再加热煮一下
