畜肉子分类
牛肚

牛肚

「别名」:牛百叶,毛肚,牛胃

「适宜人群」:一般人群均可食用

牛肚的介绍

为牛科动物黄牛或水牛的胃,肚尖是肚与肠的接合部,肉里还夹着牛百叶的那份毛茸茸,但白多黑少,很有嚼头。

牛肚的食用效果

性平、味甘,归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

牛肚的选购

看颜色:生牛肚乳白色或淡黄色;
看外表:黏液多,质地紧而厚实;
捏肚肉:有弹性。

用牛肚做菜的小技巧

牛肚可以卤,也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤,还可以做火锅。1、清洗过程中再用一些醋,可去除肚中的脏气味和表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。2、洗牛肚的时候加一点面粉能把杂质粘下来,更容易洗干净。