瘦肉菇饺

瘦肉菇饺的做法说明

在西北待了十三年的闽南人，已有七八年没回去北方，突然怀念北方的美食，尤其饺子，遂有自作饺子的想法

第1步.
将瘦肉、香葱切沫后混合并加入香油备用。
第2步.
将蒜和香菇切碎，混入肉沫中，并加入盐，搅拌均匀后备用，建议包饺子用小勺子比较好控制分量，包法因人而异，主要保证饺子皮不会破开即可，另可备一杯水，用水轻拭饺子皮内侧边缘，可增加饺子的粘合度。
第3步.
饺子包好后置盘待入锅。
第4步.
下锅前先煮适量水煮沸，然后用漏勺将饺子置入沸水中，为防饺子沉底粘锅，可用大漏勺轻翻锅内饺子，保证不粘锅。
第5步.
盖上锅盖，用大火煮约半小时。
第6步.
时间到后，掀起锅盖，一般见饺子浮起即为熟了可食用，或可用筷子轻压饺子表面，能弹起说明饺子内已因水份煮熟。
第7步.
将饺子捞出后摆盘食用，可将剩下的大蒜加香醋调味，或买肉酱佐料，增加美味。