花朵面包
花朵面包的做法说明
做惯了圆的方的面包我们是不是有一丝丝审美疲劳呢，饮食讲究色香味形，同样的形状不同的味道，同样的味道不同的造型都能令人有新鲜感。今天，咱们来烤一炉花朵面包！
花朵面包的食材和调料
| 面团材料：高筋面粉 | 1100g |
| 低筋面粉 | 200g |
| 奶粉 | 60g |
| 牛奶 | ±540ml |
| 淡奶油 | 320g |
| 鸡蛋 | 3个（去壳约150g） |
| 细糖 | 150g |
| 酵母 | 12g |
| 盐 | 12g |
| 酥粒材料：低筋面粉 | 20g |
| 杏仁粉 | 20g |
| 黄油 | 15g |
| 糖粉 | 10g |
花朵面包的做法与步骤
- 第1步.
准备好面团所用的材料。
- 第2步.
将所有材料放入厨师机搅拌桶，低档聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
- 第3步.
面团收圆放入烤盘中，发酵箱，选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
- 第4步.
发酵好的面团取出稍排气，分成约50g每个，排气揉圆后静置松驰15分钟。
- 第5步.
松驰好的面团再次揉圆，排入6寸面包纸托中，每个纸托放6份面团。
- 第6步.
发酵箱，选择35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。
- 第7步.
利用发酵时间做好酥粒，把所有材料混合，迅速抓散搓成细粒状即可。
- 第8步.
发酵好的面团取出，扫一层蛋清后散上酥粒。
- 第9步.
烤箱，选择热风模式，提前180度预热好，预热完成提示音响后，2层烤盘间隔放入，烘烤约20分钟。
- 第10步.
烘烤结束，面包立即出炉。
- 第11步.
把面包放网架上冷却即可。
- 第12步.
成品，色泽金黄，造型漂亮。
小贴士
1、因各面粉的吸水性不同，液体请不要一次性全加入，请视面团状态酌情增减。
2、利用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、面团中用牛奶和淡奶油代替了全部的水，面包奶香味十足，香软的面包体搭配脆脆的杏仁香酥粒，十分美味哦。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。可视面包着色情况适当转盘，以达到更好的烘烤效果。
