霉菜梗and臭豆腐（琴姐）
霉菜梗and臭豆腐（琴姐）的做法说明
传说越王勾 践夫妇入吴为奴，当时越国已国贫民穷，百姓皆以野菜充饥。有一老者，在蕺山上采得野苋菜梗一把，其嫩茎、叶已食用，但又老又硬的菜梗一时无法煮熟，弃之又觉可惜，便藏于瓦罐中以备日后再煮。不料数日后，罐内竟发出阵阵香气，老汉取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又远胜于茎叶，百姓闻之，纷纷效仿，流传至今☺️☺️
我们这里这个季节会做些霉菜梗吃，自己做点放心，写个菜谱和你们分享🤗️🤗️一起来看看吧🤓️🤓️
霉菜梗and臭豆腐（琴姐）的食材和调料
| 苋菜 | |
| 小苏打 | |
| 盐 |
霉菜梗and臭豆腐（琴姐）的做法与步骤
- 第1步.
苋菜半人高的最好，不老不嫩，适合霉菜梗
- 第2步.
不要叶子，只取杆子，剁成小段，洗干净放入小缸（容器）里，放一点点苏打粉，加水泡个一天左右，表面起白泡泡了就可以啦
- 第3步.
捞出冲洗一下，沥干水份，放进瓦罐里，撒一丢丢盐，不要太多，表面盖上纱布放虫进入，盖上南瓜叶，没有可以不盖，纱布是一定要有的，放置阴凉处，天热两，三天就能吃了
- 第4步.
霉菜梗吃法：大蒜，辣椒，盐，菜籽油拌匀蒸熟，一定要蒸熟透哦
- 第5步.
瓦罐里霉菜梗的卤汤别丢弃了，可以泡豆腐
- 第6步.
豆腐切你喜欢的大小，泡在霉菜梗的卤水里，放冰箱冷藏室25小时就可以吃了，喜欢臭点的，多泡几个小时就行，可以炸来吃，也可以蒸着吃，自己做的放心
- 第7步.
我喜欢炸老一点，脆脆的，喜欢嫩点的就不要炸太久，蘸水：生抽，白糖，醋，辣椒油（红油辣子）根据自己的口味来调制
