鲜肉葱香包 & 花卷
鲜肉葱香包 & 花卷的做法与步骤
- 第1步.
＃精加工肉末＃ 市场里买回来的肉末颗粒较大，放案板上用刀继续剁碎，直到大小合适均匀为止。( 不知道是不是心理原因，总觉得自己用刀剁过的肉末更香，更细腻^_^ )
- 第2步.
＃洗净小香葱＆生姜备用＃
- 第3步.
＃将肉末和香葱末混合＃
- 第4步.
＃和包子馅儿＃ 在肉末和香葱末上放入适量盐、味精、鸡精、花椒粉、生姜渣 (碎碎的 不喜欢的可不放)，并倒入适量香油、菜油和黄豆油。
- 第5步.
＃和包子馅儿＃ 和好的馅儿用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏半个小时左右，这样会更加入味。
- 第6步.
＃和花卷馅儿＃ 剩下的香葱末放小碗里，加入适量盐、花椒粉、味精、鸡精，最后倒入菜油，菜油没过葱末为止。 和好的花卷馅儿同样放置半个小时左右。
- 第7步.
＃准备和面＃ 一直没弄清楚高筋面粉、低筋面粉、普通面粉的区别… 我比较爱买的是上图“金龙鱼”1千克的多用途麦粉以及“安琪”酵母。
- 第8步.
＃和面＃ 放入500克面粉到盆里，一边倒入充分溶解的酵母水，一边用筷子搅拌，直到所有的面粉成片状，如上图↑
- 第9步.
＃揉面 醒面＃ 用大力气将面片揉成团，整个过程比较耗时、耗力气。待面团表面较光滑时，盖上盖子或者用保鲜膜封住盆口醒半个小时。
- 第10步.
＃搓条＃
- 第11步.
＃分面剂子＃
- 第12步.
＃包包子 上蒸锅＃
- 第13步.
＃擀面皮＃ 包完包子后剩下的面团放案板上，用擀面杖将面团摊开，面皮尽可能薄一点，厚度均匀即可。
- 第14步.
＃抹葱油＃ 将抹好葱油的面皮轻轻裹起来，切成若干块备用。
- 第15步.
＃压花＃
- 第16步.
＃压花＃ 你看清楚了吗？ 将两个卷面块上下重叠，用一根筷子在中间用力地按压，花形便出来了…
- 第17步.
＃上蒸锅＃
- 第18步.
＃大火蒸十五分钟＃
- 第19步.
＃蒸好了 !＃
- 第20步.
＃鲜肉葱香包＃
- 第21步.
＃出锅＃
- 第22步.
＃肉馅儿很鲜很嫩，味道刚刚好＃
- 第23步.
＃花卷＃
小贴士
仅做参考，调料可根据自己喜好随意添加，希望你也能做出美味可口的包子＆花卷 !
