麻辣凉面
麻辣凉面的做法说明
正宗的川式麻辣凉面最讲究的就是最后撇下的那勺油辣子。一定要小火慢熬，将各种香料的香气逼出来后，再趁它冒着泡时热滚滚的那股劲儿泼在面上，滋啦一声，巴不得马上就能吃上一口。
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麻辣凉面的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜切丝
- 第2步.
黄瓜切丝
- 第3步.
红米椒切圈
- 第4步.
将生抽、蚝油、花椒油、辣椒油、香油、胡椒粉、盐、糖倒入碗中搅拌均匀
- 第5步.
将面条倒入沸水中，煮沸后倒入少量凉水。煮至再次沸腾时将面条捞出
- 第6步.
捞出后过凉水
- 第7步.
接着将酱汁倒入面条中搅拌均匀
- 第8步.
放入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜碎和红米椒圈
- 第9步.
麻辣凉面完成啦
小贴士
1. 沸水下面，水开后加一点凉水等到再次沸腾时就可以捞出面条啦
2. 如果想要口感更冰爽可以用冰水过面
