马来传统烤斑斓糕

马来传统烤斑斓糕的做法说明

这是一个马来友族里传统的糕点，
长辈们以前哪有得用现在的量杯
或者一般的秤，电子秤更不用说了~
她们都以家里用的杯子呀~碗呀~
大约的分量计算，没现在那么的精准。
所以你会发现方子里的用料比例
都是1：1：1。。。
就算用普通的杯子或碗来量都不是问题！
《马来传统烤斑斓糕》
它有着浓浓的斑斓香味和鸡蛋香，
因为用的斑斓汁所以糕是绿色的，
糕体上面会撒上一层白芝麻，
烤时那香味更加香，
这种糕在这里称之为
kuih bakar pandan tradisional
或kuih bakar kemboja。
（kuih bakar意思就是烤糕）
（pandan 就是斑斓）
这糕点在这里的夜市、
马来友族婚礼或者他们的宴会上
都是常见的糕点之一。

马来传统烤斑斓糕的食材和调料

烤糕部分：
面粉	200克
椰浆	200克
牛奶	200克
斑斓汁（A）	200克
细砂糖	150克
鸡蛋	3个
黄油（涂模具用）	适量
白芝麻（装饰烤糕表面）	适量
（A）斑斓汁部分：
斑斓叶	10片
水	300克

马来传统烤斑斓糕的做法与步骤

第1步.
先来准备斑斓汁部分，斑斓叶洗净后剪段，放入搅拌机加入水搅碎。
第2步.
搅碎好后的渣和汁倒在过滤网上过滤。取出200毫升斑斓汁备用，剩下的可以密封好冷藏，下次可以用来做蛋糕、糕点或者其它。
第3步.
准备好斑斓汁后，去准备要烤蛋糕的容器，我用的是八寸圆活模，也可以用方盘。用料里的黄油融化后，涂抹在烤蛋糕用的容器周围防黏。
第4步.
之后可以预热烤箱150度了。预热烤箱的同时去准备一个大碗，将用料里的椰浆、鸡蛋、斑斓汁、牛奶倒进去准备好的大碗里，用手动搅拌器搅拌均匀。
第5步.
然后放入用料里的细砂糖同样搅拌~溶解。
第6步.
之后倒入面粉搅拌均匀。 *注意：不用好像做蛋糕般翻拌，我这是烤糕无需要担心消泡之类的*
第7步.
因为面糊较稀所以比较困难搅拌至无粉粒，没关系的待会直接过滤一次就好。
第8步.
过滤一次面糊。
第9步.
过滤好面糊后，如果比较注重颜值的，觉得不够绿，可以滴一或两滴现成的斑斓精华液搅拌均匀，让糊的颜色更翠绿。
第10步.
已经准备好的面糊。
第11步.
将糊倒入烤的容器里放进预热好的烤箱中层上下火150度烤1小时15分钟。
第12步.
烤了大约30分钟左右时，（半固体状态，中间还是液体）取出烤糕。
第13步.
均匀的撒上白芝麻，然后继续烘烤。
第14步.
烤好后拿出来，用牙签或者竹签，插进糕内没糕黏在签上即熟透。 *如不熟请盖上锡纸继续烤着熟透。
第15步.
放在一边放温没那么烫时，用塑料刀在糕边划一圈助脱模。
第16步.
取出来的样子。别质疑~这种烤糕烤好后确实是这样的。中间部分是凹下去的，边缘也不像蛋糕般那么完美，再重复因为这是烤糕！ *我这是8寸活的圆模，取出后底部还没脱模哒！待会直接用塑料刀切块时用刀子在糕下方划一刀即可取出。
第17步.
香甜美味😋请享用🍵 一口已大大的满足了爱甜点的你💗
第18步.
吃不完，凉后密封室温可以保鲜一天，冷藏也要数天内食用完。

小贴士

*购买或者采取斑斓叶最好挑老一些的（深绿色的），
别挑嫩叶，嫩叶打出来的汁不够绿且不够香。

*斑斓叶最香的部分在根部（叶子下方白色的部分）
所以剪叶子时白色的部分别丢了呀！

*切烤糕时最好选用塑料刀比较容易切（不黏），
而且保护模具不刮花。

*想偷懒的人儿可以将烤糕糊里的面粉，牛奶，椰浆，斑斓汁，细砂糖和鸡蛋放进搅拌器里一同搅拌，然后继续步骤8过滤后烘烤。