叫花鸡（烤箱版）
叫花鸡（烤箱版）的做法说明
就因为想要尝试一下心中所想的步骤是否可以成功，所以就有了今天这个成功。
叫花鸡（烤箱版）的食材和调料
| 胡须鸡 | 1只 |
| 荷叶 | 2张 |
| 耗油（腌鸡调料） | 适量 |
| 酒（腌鸡调料） | 适量 |
| 糖（腌鸡调料） | 3小勺 |
| 酱油（腌鸡调料） | 适量 |
| 鲍鱼（鸡肚内塞料） | 5只 |
| 虾米（鸡肚内塞料） | 适量 |
| 瑶柱（鸡肚内塞料） | 适量 |
| 鲍鱼汁（炒鸡肚内塞料） | 适量 |
| 面粉（包外皮可食用） | 1000g |
| 发酵粉（包外皮可食用） | 5g |
| 锡纸（包荷叶外一层） | 适量 |
| 姜（放鸡肚里） | 5片 |
叫花鸡（烤箱版）的做法与步骤
- 第1步.
荷叶用热水汆一下，打开晾凉备用
- 第2步.
鸡洗干净，用耗油、酒、糖、酱油拌好，抹匀鸡身，剩下的倒入鸡肚内，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时以上。
- 第3步.
将泡发哈子的鲍鱼、香菇、瑶柱、虾米，热锅冷油翻炒一下，然后加入泡发香菇的水，漫过食材焖煮至水少一半，然后加入耗油，搅匀后慢火煮至收汁。放凉后塞入鸡肚里。
- 第4步.
把塞好材料的鸡用荷叶包好，然后再用锡纸包好。
- 第5步.
面粉加入35度水融好的发酵粉，加入小许盐、2小勺白糖，拌匀后加入开水搅面，搅至棉絮状，然后用收揉面，手光、盆光、面光的状态就好，盖上保鲜膜，让面自然发酵30～50分钟，视温度配发酵时间。一次发酵后需要及时再揉面，把气挤压出来，再进行二次发酵，20分钟。之后把面揉成皮，包裹在锡纸上面。
- 第6步.
烤箱预热好后，220度烤30分钟，再转180度烤90分钟。
- 第7步.
烤好后是这样的，把面皮敲开就可以，注意烫手。
- 第8步.
鸡很嫩
- 第9步.
里面的料一定要炒过
小贴士
腌料一切都看个人口味
