汉堡

汉堡的做法与步骤

1. 第1步.

   中种拌匀常温发酵至3倍大时使用

   
2. 第2步.

   主面团依顺序放料搅拌至粗厚膜状态时加入黄油搅至出微出膜状态

   
3. 第3步.

   一发

   
4. 第4步.

   至两倍大

   
5. 第5步.

   状态

   
6. 第6步.

   倒出

   
7. 第7步.

   分8份揉圆松驰15分钟

   
8. 第8步.

   再次揉圆上盘

   
9. 第9步.

   烤箱加温水38℃发1小时至2倍大

   
10. 第10步.

    发酵完成喷水撒芝麻(事先180℃烤7分钟)

    
11. 第11步.

    烤箱180℃预热10分钟后烤16-18分钟

    
12. 第12步.

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