关于炒糖色

关于炒糖色的做法与步骤

1. 第1步.

   关于炒糖色，今天详细解密 。😊 白砂糖小火炒至金黄（如上图一），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是柠檬黄色的，口感清甜清香（如上图二）。 白砂糖小火炒至糖融变琥珀色（如上图三），加入清水煮糖水开生熟浆蒸出来的马蹄糕是红茶色的，口感浓香清甜（如上图四）。 以上解密完毕，不用谢我，我是雷锋。 😉

   
2. 第2步.

   炒至金黄，继续小火慢炒，开始溶化变琥珀色。

   
3. 第3步.

   加入清水开始煮糖水。

   
4. 第4步.

   加水后糖凝结成块，中小火🔥继续煮糖水。

   
5. 第5步.

   一直煮，煮至糖完全溶化就可以开生熟浆了。