肉皮冻
肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
去菜市场搅猪肉馅儿那里买肉皮，都是绞肉馅儿的人不要的，卖价大约在2到3元钱一斤，我的这些刚好是一斤半。
- 第2步.
买回来的肉皮用清水洗干净，凉水下锅煮开，趁热刮去残留的肥肉和猪毛，切成细丝。用开水和食盐搓洗三遍，沥干水分。放入电饭煲，加三斤半的清水，调到“豆类/蹄筋“档。煮好后自然凝固。我一般都是头一天晚上做，第二天早上吃。
- 第3步.
上图是凉透凝好后倒扣的样子。
- 第4步.
我是煮好后，趁热把水和肉皮分成两部分。凉后就变成了清冻和浑冻。不分离也可以，就是一半清一半浑，也很好。
- 第5步.
劲道好吃又有营养，满满的全是胶原蛋白。
- 第6步.
是不是很漂亮？你也来试试吧！
小贴士
1.肉皮上残留的肥肉一定要剔净，不然做好的成品上面会有一层荤油，色相不佳。
2.搓洗切好的肉皮时要用热水和盐，这样会洗得更干净，且吃的时候会有淡淡的咸味儿，口感好。
3.据个人口味可以配一点生抽，蒜泥，香菜末，辣椒油，更好吃。
