巧克力可可戚风
巧克力可可戚风的做法说明
为了做慕斯，做了好多次。试过好多个方子，终于完成了这个duangduang的戚风了。0烘培经验
巧克力可可戚风的做法与步骤
- 1.
30g水+30g油+10g糖+10g可可粉一起放一个盆里隔水拌匀（小火）
- 2.
加入20g黑巧克力拌匀（注意温度40℃）
- 3.
筛入33g低粉拌匀+3个蛋黄拌匀
- 4.
（这个时候预热烤箱）3个蛋白+1g塔塔粉打发，分三次加30g糖，已成硬性泡沫。
- 5.
把巧克力糊和三分之一的蛋白拌匀（翻拌）再倒一起拌匀～
- 第6步.
入6寸模具～130℃，35分钟（我的是30寸的格兰仕烤箱，时间温度自定）
- 第7步.
考完出炉～丢两下～倒扣放凉～～直接徒手脱模没问题！！
小贴士
1.筛面粉我有放一丢丢的泡打粉，一丢丢
2.鸡蛋用的是冷藏蛋，不是常温蛋
3.我把1步骤里的东西放一个盘子里承重的
