银鱼皮蛋豆腐

银鱼皮蛋豆腐

银鱼皮蛋豆腐的做法说明

这道凉菜吃起来鲜爽开胃，即可配酒亦可下饭

银鱼皮蛋豆腐的食材和调料

高邮湖野生小银鱼	125g
扁担姐松花蛋	1颗
内脂豆腐	1块
葱段	适量
蒜	适量
香菜	适量
柴鱼花	适量

银鱼皮蛋豆腐的做法与步骤

第1步.
小银鱼一盒，常温缓化后备用
第2步.
锅中放水，加葱段，姜片，少许盐，少许料酒煮开，下银鱼焯熟后捞出沥干
第3步.
银鱼切段，皮蛋切小块铺在豆腐上
第4步.
调料汁：寿司酱油，鸡粉，芥末搅拌均匀后倒在豆腐上
第5步.
撒上葱花，蒜末，香菜末，鱼子，最后铺上柴鱼花，这道和风银鱼皮蛋豆腐就完成了

小贴士

1.王鲜记鲜冻小银鱼只能常温缓化，不能加热解冻
2.小银鱼非常容易熟，只需要很短时间，鱼肉从略带透明变成白色就可以了
3.扁担姐的松花蛋溏心多，直接用刀切会沾在刀上，可以用线拉开或者直接用手分
4.如果不太喜欢吃辣，可以不放芥末，放一点糖提味，也可以加一点芝麻油提香
5.如果没有寿司酱油，就用生抽加一点点糖
6.内脂豆腐可以提前撒一点点盐，出掉一些水份

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