朴素版干烧鲫鱼
朴素版干烧鲫鱼的做法说明
没有五花肉丁、香菇、笋丁的干烧鲫鱼，够快手，下饭够味儿。
朴素版干烧鲫鱼的食材和调料
| 新鲜鲫鱼 | 3条约600g |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 老姜 | 1芽 |
| 独蒜 | 2个 |
| 泡辣椒（二荆条） | 5个左右 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒粒 | 1小把 |
| 豆瓣酱 | 25g（可增减） |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 白糖 | 2g左右 |
| 芹菜 | 2棵 |
| 香葱 | 4根 |
朴素版干烧鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
宰杀好的鲫鱼里外洗净，充分去除鱼鳃和腹内壁的黑膜，沥干水分，鱼身两面划上花刀，撒盐适量抹匀，腌制一会儿；
- 第2步.
用盐腌制过的鲫鱼加料酒、胡椒粉、淀粉抓匀；
- 第3步.
姜蒜泡辣椒干辣椒剁碎，豆瓣酱剁细，准备好花椒粒；
- 第4步.
热油适量，放入挂芡的鲫鱼煎至两面金黄，沥油捞出备用；
- 第5步.
底油烧干水分，下豆瓣酱炒香；
- 第6步.
倒入姜蒜泡椒干辣椒碎、花椒粒翻炒出香味；
- 第7步.
沿锅边淋入适量生抽、香醋、料酒，适量白糖；
- 第8步.
倒入煎过的鲫鱼，掺入清水没至鱼身一大半，加盖大火烧制；
- 第9步.
芹菜、香葱切碎；
- 第10步.
鲫鱼烧至鱼肉能脱刺、汤汁收干（也可以根据个人喜好留下一些汤汁，拌米饭很香哦）时调好盐味，倒入芹菜碎断生后，撒上香葱碎略汽即可起锅上桌。
