『in南京』鸡汁回卤干
『in南京』鸡汁回卤干的做法说明
小时候 在外婆家边上
经常会看见个中年阿姨 推着一辆小推车改造的煤炉小摊坐在路口
车上架着好几口锅 似乎都冒着热气
有的里面是煮玉米 有的里面是桂花糖藕
还有的里面就是鸡汁回卤干了
热腾腾的一碗 边走边吃 最后还能把汤喝个精光
今天就做这个鲜美的小食
好简单的
*本方为2-3人份量
『in南京』鸡汁回卤干的做法与步骤
- 第1步.
烹饪材料如图，如果手头上有鸡高汤，可以代替浓汤宝。
- 第2步.
豆腐泡对切成三角形。
- 第3步.
豆芽摘去尾部，用开水汆烫一下，滤干水分待用。 摘豆芽可能是这个菜谱里面最费时的步骤了，可见这是个多么快手的小食呀！
- 第4步.
准备一个小锅，我用的是铸铁锅。倒入500ml水烧开，加入姜丝和豆腐泡，煮开。
- 第5步.
加入鸡高汤或1/2个鸡汤浓汤宝。 因为浓汤宝本身就带咸味，后期我就没有再加盐了。用鸡高汤的记得要加一些盐调味。 盖上锅盖，中小火煮6分钟。
- 第6步.
开锅后加入汆烫过的黄豆芽，再盖上锅盖，小火煮10分钟就可以关火了。
- 第7步.
盛出。撒上白胡椒粉和葱花，尝一口油豆腐，喝一口汤，好鲜美呀～
- 第8步.
纯素版本：昆布香菇高汤或昆布香菇粉https://www.xiachufang.com/recipe/103378317/ 代替鸡高汤。
