油爆花甲
油爆花甲的做法与步骤
- 第1步.
沸水后加入花甲和两片姜片，一开口就捞出，不用久煮，肉容易老（捞出后放在冷水里，并没有沥干🤷🏿♀️）
- 第2步.
热锅后倒油，放入先前准备好的佐料，顺序是红辣椒碎、大蒜末、姜末、盐、鸡精，翻炒了两下就倒入备用的花甲（因为放冷水里，捞出时带了水，结果后面翻炒后蚝油越来越粘稠，这点水刚好救了一碗菜）再继续放料酒、生抽、蚝油，快起锅的时候放的葱
- 第3步.
翻炒大概2分钟后，起锅
小贴士
买回家先养半天，让花甲吐尽沙子
不宜久煮，花甲肉容易老
盐不用多，因为蚝油也有盐味，口味清谈的可以不放盐
