爆炒小龙虾
爆炒小龙虾的做法说明
每年快入夏就到了吃龙虾的季节'虽说龙虾负面新闻很多'啥寄生虫啊'脏水沟出来的啊'可是'我就是超级爱吃啊！那就买回来活活的'自己修的好干净'刷的好心酸，不过吃货嘛。。。
爆炒小龙虾的食材和调料
| 小龙虾 | 3斤 |
| 白糖 | 两勺 |
| 生抽 | 一点点 |
| 盐 | 依据个人口味 |
| 姜 | 切丝少许 |
| 油 | 依据个人口味 |
| 蒜 | 五瓣拍扁不切 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱 | 只要葱白切断 |
| 青辣椒 | 两根切段 |
| 红小米 | 四根 |
| 自制豆瓣蘸酱 | 很鲜美'不会的话也可以用火锅料代替 |
| 干辣椒 | 个人口味 |
| 花椒 | 10颗左右 |
爆炒小龙虾的做法与步骤
- 第1步.
龙虾一定要清洗干净'可以倒一点点苏打'水开一点点'刷子沿着头部底部开始刷'尤其头部褶皱处要刷干净！然后姜葱段大蒜'还有拍扁的大蒜，花椒！一起放入滚油爆香后'才把干辣椒放入'避免干辣椒变黑'影响色泽！翻炒一两下，就可以把修理好的龙虾倒入(我是龙虾热油里全部过一遍'捞出后更香)，翻炒。
- 第2步.
加料酒，生抽，白糖或者冰糖少许，再加入自制酱或火锅料'翻炒均匀后加少许水'量为盖住龙虾一半'拌匀后小火闷十分钟！收汁后既可出锅！
- 第3步.
当当当，色香味俱全的香辣小龙虾，开动吧！！！
小贴士
水不可太多'那样龙虾煮软了'就不香了噢！
