新派鸡仔饼
新派鸡仔饼的做法说明
第一次和小伙伴们一起做点心，谢谢培训班的老师细心指导。
新派鸡仔饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉过筛
- 第2步.
加入干性食材：白糖、花生碎、白芝麻、五香粉、胡椒粉、盐拌匀。
- 第3步.
再加入湿性食材：冰肉、玉米油、麦芽糖、南乳、枧水用手揉匀（太干的话中途加点水）
- 第4步.
揪出20克的小剂子，压扁成饼状，刷上蛋黄。
- 第5步.
提前烤箱预热，上火150度，下火170度，烤大约20分钟。
小贴士
技巧1:冰肉要买猪背脊上的肥肉，加白糖拌匀，放入冰箱冷藏7天（7天的口感最好）
技巧2:如果没有中筋面粉，可以用一半的高筋和一半的低筋
技巧3:花生碎可以用其他坚果代替（如核桃，杏仁等）
技巧4:想要颜色深一点，可以加些南乳汁
