千层麻酱烧饼

千层麻酱烧饼的做法说明

很简单的一道家常做法，可以分层，煎锅和烤箱都可以操作

第1步.
把面粉，酵母，水，糖，称好放入和面盆里
第2步.
揉成光滑的面团，盖上盖醒半个小时
第3步.
花椒，小茴香放入锅中小火炒香，不用放油
第4步.
炒成图片色，金黄，不确定可以尝一下花椒，不麻很香就可以出炉了
第5步.
放入盐，混合，这就是椒盐，自己现做现吃比较香，盐不是很多
第6步.
称出来60克麻酱，放入香油少许，和老抽混合均匀
第7步.
把醒好的面擀成长方形，薄薄的，均匀涂抹上刚才拌均的芝麻酱，不留白，可以先倒在面皮上，用刮刀抹匀即可，再在上面均匀撒上刚才制作的椒盐，建议再撒一点盐，那个椒盐不咸，喜欢香味浓郁的建议再放盐。
第8步.
重要步骤，再在上面撒上一层面粉，这就可以出现层次分明的感觉，不能省略，从一边卷起，注意动作：抻，拽，这样卷，层次多。
第9步.
均匀切成8等份，两头按紧收底成球状，用掌心压成饼状。
第10步.
表面刷蛋黄和少许水的混合物，在放芝麻的盘子里沾一下，芝麻面朝下，用掌心再按一下，使芝麻粘紧面团，这样可以防止掉落。
第11步.
入烤箱200度烤15-20分钟，看上色情况，也可用煎锅中小火，煎熟即可。