乳酪蛋糕课程

乳酪蛋糕课程的做法说明

在原有配方基础上做出了贝贝自己的更改，请大家看完配方及小贴士在动手制作，活底模具一定包两层锡纸防止渗水，不是不粘模具记得用油纸或抹油撒粉防粘。

第1步.
准备好原材料
第2步.
将奶油奶酪，牛奶，淡奶油，黄油一同放进盆中，隔水融化
第3步.
用手动打蛋器搅拌均匀，面糊细腻无颗粒，晾凉
第4步.
面糊中加入蛋黄，搅拌均匀，加入玉米淀粉，划Z字捞拌均匀
第5步.
玉米淀粉放到砂糖中搅拌均匀，准备打发蛋白，呈大泡泡时加入少许柠檬汁，香草精，分次加入砂糖和玉米淀粉的混合物，照片来不及拍了，上课的小伙伴们应该都能看到状态，打发湿性发泡，弯勾状即可
第6步.
烤箱预热180度10分钟，烤盘可以加室温水一同放入烤箱预热，也可倒入热水同模具一同入烤箱烘烤，但水温不要过高，温热水即可
第7步.
贝贝做的这个开裂的原因是因为倒入的过满了，小伙伴们切记7.8分满即可，能用椭圆模具烤制是最理想的，烤制结束后拿出晾凉，冷藏保存，推荐冷藏一小时后左右在食用