简单易做的蛋白糖（琴姐）
简单易做的蛋白糖（琴姐）的做法说明
馋虫上来了，想吃蛋白糖啦😋️😋️废话不说，动手，等不及了，哇哈哈
简单易做的蛋白糖（琴姐）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的材料
- 第2步.
把水倒入白糖里，稍稍晃晕，煮糖水的锅要用厚底的，太薄容易焦
- 第3步.
大火烧开转中火，全程不要去搅动它
- 第4步.
中小火
- 第5步.
把温度计探针放进糖水里，温度到116度左右开始打蛋白
- 第6步.
蛋白打至7分发，坚挺小勾状。这个时候糖水熬到128度离火
- 第7步.
一边糖水慢慢的倒入蛋白里，一边打蛋器高速打，一个人操作的话要小心点哦，最好在盆底垫块湿毛巾，这样打的时候盆不会在桌面上晃动
- 第8步.
高速一直打，打到盆外面手摸着常温就可以了
- 第9步.
裱花袋装上花嘴，蛋白霜舀入口袋中，挤在垫有油纸的烤盘上
- 第10步.
烤箱上下火100度，中层，烤45至60分钟
- 第11步.
完全冷却后再揭下蛋白糖，如果冷却后还揭不下来，还没完全烤透，再送入烤箱几分钟
- 第12步.
密封保存，可以放一个月左右
小贴士
如果感觉腥味，可以滴几滴柠檬汁在蛋白里
