鱼丸汤

鱼丸汤的做法与步骤

1. 1.

   先用刀背把龙利鱼鱼茸刮下来

2. 2.

   将泡了二十分钟的葱姜水加到鱼茸里

3. 3.

   顺时针用手搅拌，此时盆里的鱼茸成稀稀的状态

4. 4.

   接着放淀粉，边放边绞，放一小把就可以。依然有些稀的状态，不要担心

5. 5.

   接下来放鸡蛋清，接着搅拌，依然稀一点也不要怕。接着放盐就会发现绞上劲儿了，使劲顺时针搅拌。

6. 6.

   烧开水，水稍微有点温度的时候就用虎口挤鱼丸进锅。

7. 第7步.

   青萝卜擦丝，用水泡一下，把水挤干净（泡这一步为了去掉萝卜丝的苦味）鱼丸漂浮时放入锅中。起锅放香菜，味精。