10分钟快手牛轧糖
10分钟快手牛轧糖的做法说明
过年大批量的做了一批，真的是100%好评。超快手，从备料到做好，十分钟足矣。棉花糖版的牛轧糖，失败的几率比熬糖版低很多，非常适合新手。
10分钟快手牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
黄油小火融化(喜欢软的切勿把黄油煮到冒泡)
- 第2步.
黄油软化好后，加入称好的棉花糖。
- 第3步.
翻拌棉花糖，均匀裹上黄油。
- 第4步.
煮到这个程度，可适量加一点点盐，不会太腻。
- 第5步.
加入奶粉继续翻拌(无糖全脂奶粉)。
- 第6步.
拉丝的棉花糖快要好了，这个时候关火。
- 第7步.
加入花生米或者是喜欢的坚果。
- 第8步.
倒入模具，快要完全冷却的时候切糖。
- 第9步.
入包装袋，个人建议用热封口，糖纸包的容易受潮。
小贴士
1:棉花糖一定要选无糖全脂的，因为棉花糖本身已经够甜。
棉花糖品牌:
盛之花，算是甜度比较低的牌子，首选。
伊高：偏甜，可制作雪花酥。
无极岛：成本偏高。
2:如果加入了花生米就不需要加其他坚果，花生米的味道能盖过其他坚果，不要问我为什么知道。
3:如何调节糖的软硬度
黄油:黄油温度高(煮到冒泡)，做出来的糖硬。温度低(全程小火熬煮)则软。
奶粉:奶粉多，糖硬。奶粉少则软。一般做给爷爷奶奶的奶粉可减到配方的60克左右。喜欢有嚼劲的可按配方用量。
