樱桃肉
樱桃肉的做法说明
小时候每逢春节前后，总会吃到这道“樱桃肉”。看着长辈一边喝酒一边谈笑，我则只顾着吃肉。名字是肉，其实更多的是胡萝卜。经过煸炒的胡萝卜带着肉香，肉丁在胡萝卜的衬托下一点也不油腻。晚餐时，把放在窗外瓷盆里的樱桃肉盛上一小碟，下酒、餐饭都是好搭配！
樱桃肉的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜切丁备用
- 第2步.
五花肉切丁备用，不愿意吃肥的可以用瘦猪肉代替
- 第3步.
葱花切末
- 第4步.
锅烧热，放入花生油
- 第5步.
油五成热放入肉丁小火煸炒，直至把荤油煸炒出来
- 第6步.
放入胡萝卜丁继续小火翻炒
- 第7步.
胡萝卜煸出水汽变软后加盐调味
- 第8步.
出锅前，加入葱花（留少量葱花待用）和香油
- 第9步.
出锅盛碗后，把剩余葱花撒在上面，待晾凉后即可食用
小贴士
1. 胡萝卜吃油，需要适当多放些。而且胡萝卜里的营养需要油脂的煎熬才能释放出来
2. 这道菜是凉菜，需要放凉后再食用
3. 胡萝卜和肉的比例因人而异，没有一定之规，大家可以按照自己的口味调整
