椰奶戚风 p妞的食记

椰奶戚风 p妞的食记的做法说明

前两天一个朋友来了家里，顺便带了椰浆过来，问我怎么吃？我反问你想怎么吃？蛋糕还是料理？她说。。。想吃有“热带”的感觉。。恩。。那好吧。。考我？哼！我不怕！！！

微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
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注意事项。
1因为加了椰奶，所以这款蛋糕是相当容易消泡的，所以在操作的时候请遵循，，快～狠～准～的步调！
2.如果喜欢芒果干的朋友，可以多加一下，但记住太多也会造成消泡！不喜欢芒果干的朋友也可以不加。
3.关于椰奶奶油霜的做法，就是将70克的淡奶油和幼砂糖打发至5-6成发，（可以略呈型的状态）加入椰奶继续打发想要的状态。
4.关于温度和烤的时间，真的，每个人的烤箱不一样，你需要先和你的烤箱谈谈恋爱才会知道他具体的温度。

椰奶戚风 p妞的食记的食材和调料

蛋白	96克
幼砂糖	30克
蛋黄	80克
幼砂糖	10克
玉米油	27克
椰浆	45克
低筋面粉（过筛）	41克
椰蓉	5克
椰丝（可无）	4克
芒果干（切碎）（可无）	10克
椰奶奶油霜
淡奶油	70克
椰奶	10克
幼砂糖	8克

椰奶戚风 p妞的食记的做法与步骤

第1步.
真的很好吃～绵绵入口即化！
第2步.
赶紧动手做起来吧！
第3步.
请准备好以上的材料和工具。三能6寸戚风烟囱模，烤箱预热165-170度。
第4步.
椰浆如果有颗粒可以略加热，搅拌至顺滑，加入玉米油备用。
第5步.
芒果干，切小丁状，裹上一些少许低筋面粉（配方外）
第6步.
将蛋黄和10克的幼砂糖打发至发白状态。
第7步.
加入椰浆和玉米油，打至均匀。
第8步.
加入已经过筛的低筋面粉，使用手动搅拌器，大力搅拌至无颗粒。
第9步.
加入椰蓉搅拌均匀。
第10步.
将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的30克幼砂糖，接着继续打发。
第11步.
待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发。
第12步.
待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。
第13步.
打到湿性介于干性发泡状态。如图。
第14步.
将打发好的蛋白取出一大团，（仅仅只是这一团用手动打蛋器）轻轻画圈的和面糊拌匀。
第15步.
然后换上橡皮刮刀，加入剩余的蛋白霜接着拌匀。千万不要像炒菜那样“搅拌”（否则会加入消泡），新手可以试着学习切拌方式拌匀。
第16步.
加入椰蓉，轻轻拌匀。
第17步.
加入芒果干。略拌一下。
第18步.
倒入模具，模具底部还是贴在桌面上的，双手左右摇摆，帮助面糊高低平整.(我的另一只猪蹄抓着相机）
第19步.
用筷子在面糊里轻轻的划3-4圈。（可以帮助减弱大气孔）然后抬起模具垂直水平在桌面震2-3下，进入已经预热好的烤箱165-170低上下火30-38分。
第20步.
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