回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉冷水入锅，加两片姜，大火开后转小火煮10分钟。
- 第2步.
胡萝卜切小片。
- 第3步.
青蒜斜刀切段。家里没有青蒜，懒得出门买了，用葱代替了。😄
- 第4步.
青红椒切小块。
- 第5步.
五花肉可以薄片，锅里放很少一点油能润锅就可以。将五花肉片放入锅中，炒至肥肉部分略透明即可。盛出。
- 第6步.
锅里的油都是五花肉里渗出的，大火爆香葱姜蒜。
- 第7步.
放入豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉和胡萝卜片，翻炒均匀后加入花雕酒、生抽、老抽，炒匀。
- 第8步.
最后加入青蒜（或大葱段），翻炒1分钟左右。基本不要放盐，已经挺咸的了。
- 第9步.
五花肉最好截面大一点，但是一定要切的尽可能薄。
