酱烧鱼块
酱烧鱼块的做法说明
鱼肉拿去做菊花鱼了，剩下的鱼头鱼骨扔掉多可惜😭。就着手边的原料，做道下酒菜吧。
酱烧鱼块的食材和调料
| 主料：草鱼骨 | 1条鱼份 |
| 配料：葱 | 5根 |
| 蒜米 | 10颗 |
| 姜 | 10片 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 香菇 | 10朵 |
| 调料：盐 | 10克 |
| 糖 | 20克 |
| 味精 | 10克 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 红油郫县豆瓣酱 | 20克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 红油 | 20毫升 |
| 食用油 | 2000克（实耗50克） |
酱烧鱼块的做法与步骤
- 第1步.
切好姜葱蒜，干椒段，香菇块，豆瓣酱剁一下。
- 第2步.
鱼头鱼骨砍成大块。
- 第3步.
姜葱边角料放些料酒做成姜葱酒，待会用来腌鱼块。
- 第4步.
把鱼块和姜葱酒一起，放上生抽，盐，糖，味精，生粉一起腌制好。
- 第5步.
腌完是这样的。
- 第6步.
开油锅，要多些油哦！
- 第7步.
油温到180℃后开始放入鱼块，保持油温将鱼块炸至干脆。
- 第8步.
炸好是这样的。
- 第9步.
接着按顺序炒香豆瓣酱，干椒，姜葱蒜，香菇。
- 第10步.
辣椒要炒香；
- 第11步.
炒香姜葱蒜；
- 第12步.
放香菇；
- 第13步.
慢火炒香；
- 第14步.
铺料都炒香后可以放入适量的汤汁。大火烧沸腾。
- 第15步.
汤汁沸腾后加入适量糖，味精，生抽调好咸鲜味，放入炸好的鱼块；
- 第16步.
中火烧至汤汁收干，再放入红油包尾油；
- 第17步.
可以装盘了；
- 第18步.
一道酱香浓郁，香辣爽口的“酱烧鱼块”就做好了，大家快来品尝吧！
