紫甘蓝抹茶奶酪欧包

紫甘蓝抹茶奶酪欧包的做法说明

甜面包吃多了怕高糖高油的我，隔三差五就要做点低油低糖的面包。纯欧包需要培养酵种，总是没那份闲情逸致和时间去操作，又想来想去怎么把一些新奇元素混合在一起，让人吃着既有趣又美味，岂不美哉😋😜😍👏于是，这款抗氧化，抗衰老，突发奇想用紫甘蓝榨汁做面团胚。🍵抹茶奶酪馅夹入其中，巧克力蔓越梅跳跃在面团里。就像我的音乐🎷一样飞舞起来吧💃💃。
紫甘蓝和抹茶都属高抗氧化抗老化食物👍。怕长肉的朋友可以把巧克力换成烘烤后的核桃仁。

紫甘蓝抹茶奶酪欧包的食材和调料

王后高筋吐司粉	500克-600克
冰水	280克-336克
紫甘蓝或胡萝卜或苹果	85克-102克
蜂蜜	30克-36克
盐	9克-11克
干酵母	9克-11克
黄油	25克-30克
耐烤黑巧克力豆	30克（怕腻可不放）
蔓越梅干	60克
奶酪馅料:
奶油奶酪	120-160克
糖粉	40-48克
抹茶粉	8克-10克
奶粉	30克-36克
以上两种配比，自行选择

紫甘蓝抹茶奶酪欧包的做法与步骤

第1步.
85克紫甘蓝加入270克水用破壁机打成细腻的汁备用。夏天要在冰箱里冷藏一会儿再用。避免揉面过程中升温太快。
第2步.
蜂蜜，紫甘蓝液(预留10克,看面团成团程度再添加)，盐分别放一角，酵母埋面粉中间，启动和面程序先揉13分钟。蜂蜜不能换成糖。
第3步.
13分钟面团成团后暂定程序，放入黄油。用手抓捏黄油揉进面团。这样更快些让面团与黄油融合。因为后面要有3次发酵，所以面筋会有足够形成的时间。此配方黄油量只占配方5%,所以不用等面筋形成扩展程度再放。第一个程序结束再揉一个和面程序即可。
第4步.
揉好的面取出来，按压面团略扁即可，铺一层巧克力豆和蔓越梅干。话说紫色的面团真是好看哇。
第5步.
折叠后再铺一层巧克力豆和蔓越梅干。如果想放核桃仁，建议放烘烤后的核桃仁碎。
第6步.
揉圆些放进面包机进行第一次发酵。
第7步.
分割成5个200克的面团，略微揉圆，盖保鲜膜或盖子，再进行第二次发酵30分钟。
第8步.
此时可以做馅。奶油奶酪坐温热的水盆里软化后打发，加入糖粉，奶粉和抹茶粉。
第9步.
搅拌均匀的🍵抹茶奶酪馅🍵。好吃极啦。
第10步.
轻轻按压面团，从中间向上下擀成长牛舌状，再翻面擀成20x15厘米的长方形，抹绿茶奶酪馅，自上而下卷好，封口捏紧。
第11步.
底部封口捏紧。
第12步.
进行第三次发酵。烤箱中层发酵档，放盘50度的温热的水制造湿气。发酵50分钟左右，2倍大即可。
第13步.
想割什么口子就随意吧，只要自己喜欢。十字，斜纹都可以。要把生活娱乐化😎然后筛些薄薄的高筋面粉。新做的割刀不好用🤔，做的弯度太大了。还要调整。
第14步.
上火190，下火150，中间层烤14-18分钟。
第15步.
烘烤中可以闻到巧克力豆的香味
第16步.
割口1，最喜欢这款，露出抹茶奶酪馅来漂亮些。割口需要多多练习
第17步.
割口2，S型太不好割
第18步.
割口3
第19步.
像孔雀开屏吗
第20步.
淡粉色和绿色的搭配也是养颜啊
第21步.
抹茶奶酪馅儿太美味了，一口气吃掉一盘子
第22步.
太喜欢这款面包了。每吃一口都是无尽的享受
第23步.
再来一张孔雀开屏
第24步.
葡萄打汁的方子:把紫甘蓝液换成无籽红葡萄打汁就成了，如果不裹入内馅直接卷不用封口就可以了。
第25步.
割十字口，撒的椰子粉。也可以面粉。我是不喜欢面粉
第26步.
出炉后
第27步.
很香
第28步.
美味健康。这个用破壁机打的葡萄液版:面粉592克，鲜榨葡萄浆液178克，水180-190克。
第29步.
切片。不加馅儿的也好吃
第30步.
这是600克面粉的方子。原液换成了胡萝卜原汁。筛高粉。烤25-30分钟即可.根据自家烤箱斟酌时间。看表面上色程度
第31步.
出炉
第32步.
绿孔雀开屏
第33步.
紫甘蓝换成了苹果，打成泥加入水揉进面团。叠入蔓越梅和耐烤黑巧克力豆。600克面粉烤了23分钟。
第34步.
二发后筛高粉，割十字口。出炉。健康美味