年糕焖鸡爪
年糕焖鸡爪的做法与步骤
- 1.
鸡爪剁成小小块，个人喜欢瘦瘦的爪爪
- 2.
把剁好的鸡爪跟凉水一起放入锅中焯水，倒入料酒去腥，大火煮沸后把鸡爪捞出冲洗干净
- 3.
另起锅，将锅烧热倒入适量的油，小火将油稍微烧热，然后放入花椒跟辣椒炸出味儿（看状态小心糊了哈）
- 4.
再倒入鸡爪开始翻炒，炒至有些焦黄就倒入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉、盐继续翻炒
- 5.
开始加水，没过鸡爪多一点水为好，大火煮开转小火，盖上盖子焖
- 6.
汁水大概收到一半时放年糕跟小米椒青椒，小心粘锅底，中途翻几次，转中火汁水收干就好（我喜欢留一丢丢汤汁，吃着蘸着更有味儿，嘿嘿）
- 7.
最后出锅撒葱花或者香菜就ok啦！
