蔓越莓扭扭小吐司（直接法）
蔓越莓扭扭小吐司（直接法）的做法说明
有没有一个大吐司一次吃不完的困扰？我是有的。那就来做小吐司！家里的磅蛋糕模用起来😎。玩个扭扭造型！简单又快手。配方奶香浓郁，包裹了蔓越莓干酸甜可口，小盆友的最爱，早餐两人吃刚刚好。快来试试吧！👉👉👉
配方可做屋诺磅蛋糕模子两个量
（括号内是一个450g吐司模的用量）
蔓越莓扭扭小吐司（直接法）的食材和调料
| 高筋面粉 | 168克（210g） |
| 低筋面粉 | 40克（50g） |
| 细砂糖 | 35克（40g） |
| 酵母 | 3克（3.7g） |
| 奶粉 | 15克（20g） |
| 鸡蛋 | 26克（33g） |
| 盐 | 2克（3g） |
| 牛奶 | 45克（57g） |
| 水 | 64克（80g） |
| 黄油 | 30克（38g） |
| 蔓越莓干 | 80克（100g） |
蔓越莓扭扭小吐司（直接法）的做法与步骤
- 第1步.
高粉、低粉、糖、奶粉混合均匀，加入蛋液、牛奶、水粗略搅拌后，撒上酵母，启动厨师机开始揉面。
- 第2步.
面团揉光滑后加入室温软化的黄油，最后加入盐揉匀（后盐后油法）。
- 第3步.
面团揉至完全阶段，即可以拉出薄而有韧性不易破的膜（或破洞边缘光滑）表示面团揉好。
- 第4步.
撑开就是传说中的“手套膜”（其实本人超级不喜欢撑这么大哈😂😂😂）
- 第5步.
将面团揉圆，放入容器盖上保鲜膜，在温度27度左右的环境内进行初次发酵。（大概一小时）
- 第6步.
面团发到2～2.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩则初次发酵完毕。
- 第7步.
轻轻取出面团倒扣，手掌按压排气。
- 第8步.
等分四份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。（做450g吐司则等分两份）
- 第9步.
取一个松弛好的面团擀成椭圆形。
- 第10步.
两侧向中间对折，再擀长。
- 第11步.
撒20克蔓越莓干。（450g吐司撒50g）
- 第12步.
左右对折，捏紧收口。
- 第13步.
依次做好其它面团，轻轻搓长。
- 第14步.
取两条上端捏紧，扭成麻花形，收口捏紧，尽量使接口处向内，光滑面向外。
- 第15步.
放入模具。屋诺的金色是不是更美？🤓
- 第16步.
在温度37度左右，湿度75%的环境下进行二次发酵，大约需要40分钟。（我用的发酵箱，也可以烤箱放碗热水）
- 第17步.
提前180度预热烤箱。面团发至模具九分满即二发完毕。
- 第18步.
放入烤箱中下层，上火160度，下火180度，烘烤30分钟。（温度根据自家烤箱火力调整，烘烤450g的吐司用上下火180度40分钟）
- 第19步.
入炉五分钟顶部略微上色加盖锡纸。
- 第20步.
出炉！又美又软又好吃！别忘了凉透密封哦！😜😝😋
- 第21步.
赶紧吃起来！😍😋😘
- 第22步.
屋诺现身照！👼
小贴士
注意：
1.吐司要想做得好，各个环节都要注意。最重要的是揉面状态到位，面温不能过高，发酵温度合适，擀卷不能野蛮。
2.包了内馅后收口一定要捏紧，不然就成“开口笑”啦！😄😄😄
