腊牛肉-非正宗懒人版

腊牛肉-非正宗懒人版的做法与步骤

1. 第1步.

   把盐均匀涂抹牛腱子表面，盖盖，放冰箱0度腌制3-4天。也可以加入花椒碎或小茴香碎一起腌制，花椒小茴香无油小火焙香，用擀面杖擀碎。懒人版不加。

   
2. 第2步.

   冰箱腌制了四天的牛腱子

   
3. 第3步.

   洗净肉，放锅内，加水没过肉，水开煮10分钟左右。可以加葱，姜，料酒除腥。懒人版可以省略。

   
4. 第4步.

   香料:葱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。 这是最基本的香料，建议不要减少了。 还可以加花椒，小茴香，肉蔻，丁香等等，可以加20-30种香料。懒人版省略。 上次留的两罐老汤，从冰箱冷冻室拿出放冷藏室解冻。

   
5. 第5步.

   焯水过的牛腱子捞出放高压锅

   
6. 第6步.

   加香料，料酒，老汤，再加水没过牛腱子，高压锅压制1小时

   
7. 第7步.

   煮好的牛腱子，放冷藏室一晚，再切片

   
8. 第8步.

   倒出两罐汤，做老汤，放冰箱冷冻，下次用

   
9. 第9步.

   直接吃就很美味，也可以蘸汁吃

   
10. 第10步.

    灌汤包子2017.11.26