长颈鹿芝士卷

长颈鹿芝士卷的做法说明

烘培第一课学习归来！分享给大家！

第1步.
准备食材。注意可可粉，低粉，玉米粉要过筛准备好。
第2步.
鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3.
把蛋黄打散以后加入14g糖搅拌。
4.
搅拌均匀以后加入油充分搅拌直至没有油漂浮在表面，让油跟蛋黄充分混合。
5.
油混合好以后加入牛奶继续搅拌均匀即可。
6.
加入过筛后的低粉和玉米淀粉，分三次加入，第一次搅拌均匀即可。后面两次手法要变成划一字或者Z字的手法，防止蛋糕糊起劲一直搅拌到无干粉。
7.
打发蛋清一开始打蛋器用低速打当出现大的泡泡时加入42g糖中的三分之一和柠檬汁，当出现细小泡泡时加入第二次，当出现轻微纹路时把最后的糖加入。中途速度可以相对加快，打到软鸡尾状也就是拔出来的尖是个弯勾状然后倒扣不会流出即可。
第8步.
在把搅拌好的蛋糕糊倒三分之一出来加入可可粉做底，然后拿去烤箱定型，上下火170度，烤两分钟之后，表面用手轻轻摸不会粘手就可以拿出来。倒入剩下的蛋糕糊，再次放入烤箱烘烤18到20分钟。
第9步.
脱模晾凉。
10.
将20克细砂糖放入200克的淡奶油当中打发，均匀涂抹在蛋糕上。
第11步.
用擀面杖辅助卷起，放进冰箱冷藏20分钟。漂亮美味的长颈鹿蛋糕卷就做好啦！