溫州炒粉乾

溫州炒粉乾的做法与步骤

1. 第1步.

   把包菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲，肉切成肉末，小蔥切成蔥花備用。

   
2. 第2步.

   準備一大碗開水，開始 汆燙粉乾。把粉幹放入開水中，燙一分鐘左右（差不多粉乾軟軟的）把開水到掉，記得留些一點點開水，一會兒粉乾好上色均勻。

   
3. 第3步.

   碗中倒入幾滴老抽和一勺生抽、十三香 、雞精，口味偏咸的廚友可加點點鹽。然後攪拌均勻上色。如下圖所示：

   
4. 第4步.

   攪拌均勻後，待備用。

   
5. 第5步.

   鍋中放入一大勺豬油，準備倒入肉末翻炒。

   
6. 第6步.

   肉末炒但香微焦時，打入兩個雞蛋。

   
7. 第7步.

   打入雞蛋後繼續翻炒。

   
8. 第8步.

   再倒入洋蔥煸炒出香味。

   
9. 第9步.

   倒入包菜和胡蘿蔔絲翻炒片刻後，加入少許鹽、一勺雞精和十三香、少許糖、一勺蠔油和生抽。繼續翻炒後加入兩到三勺的料酒，倒入剛剛做好備用的粉乾。

   
10. 第10步.

    倒入粉乾後翻炒至軟而入味（注意 火候很重要，時間過久會軟爛，時間過早粉幹吃著生硬感覺）如果感覺粉乾炒的太乾了，可以在順著鍋邊加入點少許的開水。翻炒後加入味精 繼續翻炒 ，撒上蔥花就可以出鍋了。

    
11. 第11步.

    哈哈😄😄😄……完畢 收工！！！