黑芝麻馒头

黑芝麻馒头的做法与步骤

1. 1.

   把酵母放在面粉中（与糖隔开）而不是放在液体中溶解；

2. 2.

   把所有料放进面粉中，用筷子充分搅拌后静置几分钟，让面粉充分吸收液体；

3. 3.

   用手将面粉揉成团至三光（几分钟即可），转移至案板上揉匀至面团光滑（可撒一些中粉，防粘）；

4. 4.

   （一发）面团放盆中央，盖上保鲜膜（不要与面团接触），发酵40min-1h（不要用布盖在面团上，以免发酵后的面团与布黏在一起）

5. 5.

   观察面团发酵是否到位（是否变大；用手指在中间撮一个洞，洞不回缩）发酵好的面团应该是非常柔软、黏

6. 6.

   案板上撒一些面粉，擀面杖捻压将面团（排气）重复几次

7. 7.

   （关键步骤）擀面杖捻压面团。长方形→对折（1至2次）→长方形（1至2次）→长方形(一组），重复4、5组

8. 8.

   整形分块

9. 9.

   （二发）放置蒸锅中（不开火）20-30min，二发后的面团体积更大，更轻盈

10. 第10步.

    水沸腾后，放蒸笼，蒸10分钟左右。关火后，静置2分钟，开盖。