提拉米苏

提拉米苏的做法与步骤

1. 第1步.

   称好所有原料 打发奶油

   
2. 第2步.

   6到7成发 用抹刀看侧面成水滴倒三角

   
3. 第3步.

   接着用冰水泡鱼胶

   
4. 第4步.

   将糖和水称一起、放入探针士温度计，加热至115度（注意不要用红外线温度计，因为红外线接触锅底会影响温度的准确性）

   
5. 第5步.

   熬糖水的同时打发蛋黄至发白

   
6. 第6步.

   将糖水均匀倒入蛋黄、倒入时呈八字搅打

   
7. 第7步.

   鱼胶搂出挤干水分、隔水融化，将一部分处理好的步骤五与鱼胶水拌匀 充分拌匀后倒入剩下的步骤五

   
8. 第8步.

   用手动打蛋器 将马斯卡朋芝士快速搅打至顺滑（粘盆、盆壁呈大弯钩）

   
9. 第9步.

   将处理好的步骤7、8搅匀、倒入咖啡酒 朗姆酒和马萨拉酒 拌匀

   
10. 第10步.

    手指饼干两面刷上咖啡酒（我的手指饼干是自己做的、可以直接买到的）

    
11. 第11步.

    一层底一层奶油分布、共两层 用保鲜膜封好 放入冷冻至少4小时