鲜嫩回锅鱼
鲜嫩回锅鱼的做法说明
没什么故事，就是淡水鱼越来越不好吃了，就做成了相对口味略重的味道。
鲜嫩回锅鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼一条处理干净
- 第2步.
切成2厘米左右厚度的鱼块
- 第3步.
鱼块放入碗中，加入小葱，姜片，胡椒粉，料酒，生抽，盐，拌匀腌制约30分钟。
- 第4步.
锅内放入较多的食用油烧热
- 第5步.
盘子里放少许干面粉，草鱼段一块块粘上干面粉，多余的抖掉放入油锅。
- 第6步.
鱼段分次放入，小火煎制不要翻动。
- 第7步.
一面煎黄，再翻过来煎另一面。
- 第8步.
两面煎黄的鱼块捞出
- 第9步.
锅内留底油，放入姜末，蒜末，郫县豆瓣，番茄酱，小葱段爆香。
- 第10步.
放入鱼段，加入料酒，生抽，老抽，糖和适量盐，加入适量开水，烧制熟透出锅。
- 第11步.
出锅装盘
小贴士
1 煎鱼的时候不要来回翻
2 蒜量一定要大，不吃姜末的可以切成姜片
