醉虾
醉虾的做法说明
这是一道夏日凉菜，冰凉鲜甜，醉虾一般都是用活的小河虾或别的活虾，熬一个醉卤，将生虾放入腌制后就可以吃了。
这个是用水煮熟后用花雕酒浸泡，做法简单，保证一看就会！
醉虾的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
先将水700克+鱼露30克+10盐+10糖+姜片倒入奶锅
- 第3步.
煮开即可关火
- 第4步.
放凉备用，要凉透。
- 第5步.
虾开背挑去虾线，剪去虾脚、虾须、虾枪，虾枪就是头顶尖尖像刺刀的那个东西。
- 第6步.
全部处理完毕，这样处理虾不占空间，可以完全淹没在卤汁中。
- 第7步.
水烧开，放柠檬或姜片，这里我用的是自己腌的咸柠檬，可以去腥。 煮2分钟左右捞出
- 第8步.
咸柠檬～有什么用途可以去百度一下。
- 第9步.
煮好后马上捞入加了冰块的水中冰镇，冰镇的目的是为了防止虾继续导热而变老。
- 第10步.
将花雕酒倒入凉透的醉虾汁中，喜欢的也可以再加少许白酒。
- 第11步.
将冰镇好的虾捞入醉虾汁中～
- 第12步.
冷藏过夜～
- 第13步.
葱丝，点缀用～
- 第14步.
捞出摆盘～
- 第15步.
炎炎夏日～冰冰凉凉带有酒香的醉虾真是再合适不过了。
小贴士
醉虾汁没有倒掉，说实话没够吃，原汁又泡了一次！
泡完虾的汁水很鲜，还可以用来炖汤炒菜！
用柠檬煮虾，没有用姜片就行！
冷冻的虾就可以，不限虾的品种！
