海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   准备： 1、蜂蜜和玉米糖浆混合，隔温水加热，备用（保持在30度为宜） 2、鸡蛋室温

2. 2.

   全蛋液加入细砂糖，用电动打蛋器打散，加入30的的蜂蜜和玉米糖浆。

3. 3.

   将盛蛋液的盆坐45度的热水中打发至蛋糊有光泽且泡沫细腻。（45度有助于打发）。继续打发，当提起打蛋头画8字能保持3秒不消失。蛋液滴落能堆起几秒钟慢慢还原。

4. 4.

   过筛好的低粉分三次加入蛋糊中，用刮刀翻拌。

5. 5.

   无盐黄油加入牛奶，隔35度恒温水融化

6. 6.

   取一点面糊加入黄油牛奶混合物中，刮刀翻拌，直到面糊有光泽为止。

7. 7.

   面糊装入裱花袋，挤入模具。

8. 8.

   上下火165度，中层，25分钟