麻辣十三香小龙虾

麻辣十三香小龙虾的做法与步骤

1. 1.

   自调调料酱：郫县豆瓣酱、酱油、白糖、潜江油焖大虾调料、白酒、胡椒粉各适量，啤酒一瓶

2. 2.

   小龙虾处理干净（方法百度有），烧开水上锅蒸10分钟（这一步骤是为了让肉质紧实，虾黄凝固不流失）

3. 3.

   蒜米、姜、葱白（可不用）、薄荷叶、香菜、干辣椒、青椒、甜红椒洗净切好

4. 4.

   热油锅放蒸好的小龙虾稍微炸一下，适当翻一下后加盖油焖片刻，出香味后放入洗好的八角等香料、葱白、姜、干辣椒、青红椒爆炒，随后方入一半薄荷叶、放入自调调料酱，加盖焖，即将起锅时再放入剩余的薄荷叶和香菜，加入花椒油，顺便试味，可酌情加调料，炒匀起锅。