麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法说明

麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。

第1步.
材料如图，洗净备用
第2步.
小龙虾用刷子清洗干净备用，去掉虾头和虾线，虾尾用剪刀开口便于入味！1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身（要捏紧其背部，以免被箝）； 2. 用大剪子剪去须叉，沥干水分备用……
第3步.
准备啤酒一罐
第4步.
底下配上点豆芽菜和豆皮是非常不错的选择，可以充分吸收小龙虾的鲜味！
第5步.
锅里热油，待油热后先放入冰糖（白砂糖）然后放入油辣椒、六月香豆瓣酱，再放入图一上的配料下锅爆香，翻炒片刻放入小龙虾爆炒，放入适量料酒、生抽！待小龙虾全身通红时放入适量的啤酒和水（也可以加多点啤酒直接焖）加到小龙虾水平线左右就差不多了，开大火焖煮！水沸腾后，这时可以下配菜（豆芽菜、豆皮等）放入适量盐！最后焖至收汁即可关火装盘！装盘后撒上香菜，锅里放入适量油，油热后放入蒜末、葱段和花椒爆香浇在小龙虾上面就大功告成啦！非常鲜香辣爽、赶快试试吧！
第6步.
装好盘后为了使小龙虾更加香味浓郁，锅里热点熟油再放入适量蒜末、芝麻和葱段爆香后浇在小龙虾上面即可！
第7步.
成品图！一份鲜香爽辣的小龙虾就做好了～😄