锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   切里脊肉，去除肉上的筋，切成刀背厚度的肉，如果你是顺着肉的纹路切的，切好的肉用刀背拍拍，如果有做牛排的那种锤子就再好不过了，不然肉吃起来会比较柴，然后倒入少许盐，料酒腌制

2. 2.

   切姜丝，葱丝，香菜丝，备用

3. 3.

   在碗中倒入土豆淀粉和适量的水，搅拌均匀，然后静止30分钟，然后水和淀粉会出现分层的现象，最后将水倒出，剩余湿淀粉加入少许色拉油搅拌均匀，将腌制好的里脊肉放入淀粉中搅拌均匀让肉挂糊

4. 4.

   调糖醋汁，糖1份，白醋一份，搅拌均匀

5. 5.

   倒入油入锅，烧到5.6层热，下肉，一片一片下，等待肉差不多熟的时候捞出，注意炸肉的时候火不要太大。 等油温高起来，倒入肉复炸，等到肉呈现金黄色的时候捞出

6. 6.

   锅中留少许油，加入糖醋汁，料酒，小火烧汁，多烧一会儿，等到冒大泡转小泡的时候下葱姜丝胡萝卜丝，翻炒几下，让汁水均匀裹上肉片，放入少许盐，香菜，翻几下，出锅。