回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，放入锅里煮，锅里放酒，花椒，姜片
- 第2步.
煮到用筷子能把皮搓动，捞起，洗净，放凉，切薄片
- 第3步.
干锅烧热，把切好的肉片放入锅中炒出油来，炒至肉片微微打卷，盛出装盘
- 第4步.
把锅里耗出的猪油倒出来，此时锅里仍是油锅，不用放油，放入郫县豆瓣酱，剁好的姜末蒜末，蒜苗段，青辣椒，红辣椒，煸炒
- 第5步.
炒香后，再放入刚才炒的肉片，继续煸炒
- 第6步.
放入白酒，生抽，白糖，盐继续炒，炒匀就可出锅了
- 第7步.
出锅装盘
小贴士
怕辣的也可用蒜苗，不用放辣椒也行
